3月26日晚，海底捞（6862.HK）发布2023年年度业绩报告。公告显示，海底捞2023年整体营收为414.53亿元，同比增长33.6%。全年实现利润44.95亿元，同比增长174.6%。由于经营活动产生的现金净额增加，海底捞的现金及现金等价物由2022年的63.01亿元增加至2023年的64.76亿元。
2023年，海底捞接待顾客近4亿人次，平均每天进店人数超过100万人次。2023年海底捞餐厅整体翻台率为3.8次/天，同比增长26.7%。海底捞表示，由于整体消费环境的恢复，消费者外出就餐的次数相对增加，海底捞餐厅的翻台率明显上升。
在产品创新方面，海底捞2023年推出29款国新品，升级13款国菜。新开发或更新优化地方菜300余道，其中特色锅底30余道，如四川清油麻辣香锅、七彩土豆等点菜率较高的地方菜。
在商业模式和场景创新方面，公告显示，2023年，海底捞将围绕客户需求尝试新业态、孵化新品牌、打造新服务、运用新技术，从用餐场景、产品类型、服务体验、数字化管理等方面满足当下消费者需求。露营火锅、校园火锅、夜市大排档、star空泡泡屋等新业态吸引了众多年轻消费者，而牛肉工坊、海鲜工坊、羊肉工坊等主题店则以新形式为消费者提供更具地域特色的用餐体验。除了主要品牌外，海底捞还孵化了海底捞火锅、苗哥的麻辣香锅、五粮三餐、颜请烧烤店、韩舍等品牌。，实现了火锅、快餐、烧烤、中餐等多种经营业态。（记者杨梓嫣）
