去年以来，各咖啡巨头的价格战无疑引发了市场的热议。最近，著名咖啡巨头Manner的员工和客户之间的几次冲突无疑引发了市场的热议。如何看待Manner热搜背后的咖啡价格战导致的原罪？咖啡行业未来的关键是什么？

风度咖啡冲上热搜？

据证券时报报道，近日，知名咖啡品牌曼蒂突然站在了舆论的风口浪尖上，“曼蒂回应店员向顾客扔咖啡粉”、“曼蒂一男店员在上海殴打女顾客”、“曼蒂员工月薪5000元左右”等多个话题依次冲上微博热搜。

@Manner关伟发文称，对最近咖啡师合伙人与顾客的冲突深感抱歉。得知相关情况后，公司高度重视，第一时间向顾客道歉，并安慰咖啡师伙伴。

此事件违背了礼貌服务的初衷，我们会认真吸取教训。公司管理层深刻认识到自身的不足，我们将重新审视自己，积极整改调整:一是加强对公司全体员工的培训教育，提升员工的专业素质和服务意识；二、优化门店运营安排，尽可能减少顾客等待时间，提高顾客服务满意度；第三，加强对咖啡师伴侣的日常关怀，畅通咖啡师伴侣的关怀渠道，提高其工作舒适度，关注其健康。

我们将以此为戒，坚决杜绝此类事件再次发生。我们珍惜您的建议，再次感谢您的监督。

值得注意的是，Manner在Tik Tok的两个官方账号的内容已经被清空空，作品显示为0，分别拥有46.1万和12.5万粉丝。

据《吉姆新闻》报道，多段网上视频显示，上海两家风度咖啡店的店员当天与顾客发生争执。一家店的男店员与顾客发生肢体冲突，另一家店的女店员向顾客扔咖啡粉。

公司官网显示，曼地咖啡于2015年在上海静安区成立。该品牌隶属于上海银河实业有限公司，主营产品为拿铁、浓缩咖啡、意式咖啡。基于上海本土咖啡文化向全国的辐射，目前在国内拥有500多家直营店，已成为国内最大的精品咖啡连锁品牌之一。

2023年10月，Manner在微信官方账号宣布正式开设第1000家直营店。当时，Manner覆盖的城市达到了49个。但从商城、官网、Manner等门店的地址来看，起步于上海的Manner仍然严重依赖上海市场，与Luckin Coffee或星巴克等连锁品牌的全国覆盖仍有一定差距。

如何避免咖啡价格战的原罪？

在当下快节奏的都市生活中，咖啡不仅仅是一种提神的饮品，更是一种文化和生活方式的象征。曾经以实惠的价格和优质的咖啡在上海迅速崛起的本土品牌曼度咖啡，最近因为店员与顾客的多次冲突而冲上热搜，引起了公众的广泛关注和讨论。应该如何看待这件事？如何分析Manner背后的咖啡行业问题？

首先，风度是热搜，但问题不仅仅是风度。当曼地咖啡冲上热搜，成为大众关注的焦点时，人们对它的批评不绝于耳。表面上看，漫咖啡的门店设备确实不合理。为了节约成本，Manner在营业额不达标的咖啡店保留了少量员工，导致咖啡制作压力很大。一旦短时间内需要大量用餐，时间成本无疑是非常高的。而且Manner coffee用半自动咖啡机冲咖啡，也在一定程度上影响了用餐速度。与自动咖啡机相比，半自动咖啡机需要咖啡师手动控制磨豆、压粉、萃取等多个环节，不仅增加了咖啡师的工作强度，也延长了咖啡的制作时间。在快节奏的社会中，很多消费者对等待时间有着严格的要求，所以送货速度慢也成为了Manner coffee饱受诟病的重要原因。

然而，更深层次的原因在于咖啡价格战的内卷化。近年来，随着咖啡市场的不断扩大和竞争的加剧，各大咖啡品牌纷纷推出各种优惠活动和价格战来吸引消费者。这场价格战虽然在一定程度上刺激了消费者的购买欲望，但也带来了诸多负面影响。在曼地咖啡的案例中，我们可以看到价格战内卷化带来的原罪。由于市场竞争激烈，曼地咖啡不得不采取一些降低成本的措施来应对价格战的压力，比如减少门店的人员配备。这些措施虽然在一定程度上降低了成本，但也导致了消费者体验的下降和品牌形象的损害。

其次，咖啡市场从家族文化到丛林法则的演变。回顾咖啡行业的变迁，星巴克曾经通过建造第三间房空房间——家庭和办公室之外的休闲场所，引领了一股咖啡文化的潮流。星巴克曾因其家庭文化而闻名，这使得咖啡店成为一个温暖友好的社交场所，员工和顾客都能感受到家的温暖。这种环境不仅吸引了大量的客户，也增强了员工的归属感和工作满意度。

近年来，手工研磨的精品咖啡逐渐遍布全球，越来越多的消费者开始追求更高品质的咖啡体验。这种趋势促使许多咖啡店雨后春笋般涌现，市场竞争也愈演愈烈。在这种环境下，咖啡店需要不断提高产品质量和服务水平来吸引和留住顾客。但是，这往往意味着员工需要承担更多的工作压力和责任。他们不仅需要精通咖啡制作技巧，还需要具备良好的沟通能力和服务意识。这种要求高、压力大的工作环境很容易让员工感到疲惫和焦虑。

在激烈的市场竞争中，员工往往需要付出更多的努力和时间来完成任务。他们可能会面临长时间加班、高强度工作节奏和客户需求变化等挑战。这些因素都会增加员工的情绪压力和负担。此外，如果咖啡店的企业文化不够健康和积极，员工可能会感到更加孤独和无助。他们可能缺乏必要的支持和资源来应对工作中的困难和挑战，从而导致工作效率下降，离职率上升。

第三，价格战的原罪必然导致市场问题，方式只是个例。在竞争激烈的市场环境中，为了吸引消费者，扩大市场份额，企业往往采取各种营销策略。其中，低价策略作为一种直接有效的手段，被许多企业所采用。在咖啡行业，自从Luckin Coffee的疯狂优惠券之后，价格战愈演愈烈。Cuddy Coffee等后来者通过9.9美元等低价促销进一步加剧了市场的低价内卷化。

随着低价内卷化的加剧，咖啡企业面临着越来越大的价格压力。为了在竞争中保持优势，企业不得不不断降低产品价格，这也意味着利润空被进一步压缩。咖啡企业为了维持运营，必须在成本控制上做文章。

成本控制对咖啡企业非常重要。但过度的成本控制往往意味着在原料采购、设备维护、员工培训等方面的投入较少，可能会影响咖啡的品质和服务。更重要的是，过度的成本控制往往伴随着员工的高负荷劳动。

四、如何解决这个问题？对于现在的咖啡市场来说，价格战似乎不可避免，这使得各大咖啡品牌都在努力寻找降低成本，提高效率的方法。曼地咖啡遇到的问题无疑给其他咖啡品牌敲响了警钟。在激烈的市场竞争中，如果不小心，类似的问题很可能会在其他咖啡品牌身上重演。因此，如何在降低成本的同时保证产品质量和服务质量，成为业界共同面临的挑战。

咖啡企业要实现真正的降本，需要探索每个环节的优化。一方面可以考虑引进更智能、全自动的咖啡机，提高生产效率，降低人力成本；另一方面，也需要从供应链管理、物料采购等方面寻求更经济高效的解决方案。

同时，内部员工管理的人性化也同样重要。员工是企业最宝贵的资产，员工的满意度和忠诚度直接影响企业的运营效率和品牌形象。因此，咖啡企业在追求降低成本的同时，不应该忽视员工的福利和职业发展。通过提供良好的工作环境、合理的薪酬体系和完善的晋升机制，可以激发员工的积极性，提高整体绩效。

总之，无论是推出智能全自动咖啡机，还是采取其他创新措施，咖啡企业都需要根据自身的实际情况和市场需求做出决策，不要让举止事件再次上演才是最关键的。