新华社巴拿马博凯2月27日电题:火山脚下的“壮丽夏天”——咖啡经济折射出巴拿马的农业提质之路。
新华社记者陈豪
这是2月19日在奇里基省博凯市佩图尔松家族庄园拍摄的照片。新华社记者陈豪摄
在巴拿马最高峰巴鲁山脚下，有郁郁葱葱的森林和蜿蜒的河流。二月是当地的咖啡收获季节，暗红色的果实挂满了森林中的咖啡树。
巴鲁火山位于巴拿马西部省份奇里基。独特的地理和气候条件使博凯、帕索安吉奥等山麓小镇成为绝佳的咖啡产区。
2023年，在“巴拿马最佳”拍卖会上，一款产自巴鲁火山脚下的水洗玫瑰夏咖啡拍出了每公斤1万多美元的高价；巴拿马生产的精品咖啡总营业额超过108万美元，平均每公斤超过868美元。
“巴拿马最佳咖啡生豆比赛”始于1996年，是最早的国际咖啡生豆比赛之一，由巴拿马精品咖啡协会主办。每年比赛结束后，“冠军豆”都会向来自世界各地的买家开放。
2月19日，在奇里基省博凯市的佩图尔松家族庄园，工作人员在筛选刚采摘的咖啡豆。新华社记者陈豪摄
巴拿马咖啡的出口价格也一路上涨。据巴拿马国家统计暨普查局统计，2002年巴拿马出口咖啡近5500吨，出口总值约940万美元。2023年前9个月，巴拿马咖啡出口量不到1600吨，出口总值接近2750万美元。
2月19日，在奇里基省博凯市的佩图尔松家族庄园，一名工人正在搬运刚采摘的咖啡豆。新华社记者陈豪摄
“事实上，巴拿马咖啡曾经是廉价商品的代名词。”巴拿马咖啡品尝师玛丽亚·鲁伊斯告诉记者，巴拿马最早种植商业咖啡豆，但其产量无法与巴西和哥伦比亚等传统咖啡国家竞争，在国际上也没有定价权。20世纪80年代，随着商业化种植的普及，国际咖啡价格一路走低，以小农经济为主的巴拿马咖啡产业难以实现规模化生产，当地世代传承的咖啡种植园一度陷入绝境。
2月20日，在奇里基省博凯市的佩图尔松家族庄园，一名咖啡品酒师进行了品酒测试。新华社记者陈豪摄
“优良品质是我们与商业咖啡豆竞争的唯一出路。”鲁伊斯说。她来自博凯的一个“咖啡世家”。为了帮助家族企业实现高品质产品的转型，她于1988年出国深造，成为巴拿马最早的咖啡品尝师之一。
这是2月20日在奇里基省博凯市的佩图尔松家庭庄园杯试验场拍摄的咖啡豆。新华社记者陈豪摄
“与追求统一口味标准的商业咖啡不同，精品咖啡照顾到不同的个人口味，要求生产者更了解顾客的喜好。“Ruiz表示，当时欧美国家是巴拿马精品咖啡的主要目标市场。
在巴拿马精品咖啡协会主席亨特·泰德曼看来，巴拿马精品咖啡产业转型成功的关键在于品牌和创新:一方面，巴拿马的咖啡庄园大多世代传承，依靠稳定的产品质量建立自己的品牌；另一方面，得益于分散化管理，巴拿马咖啡庄园比大型咖啡企业更愿意接受新品种和新技术，能够更好地适应精品咖啡复杂多变的生产需求。
2月19日，在奇里基省博凯市的佩图尔松家族庄园，一名工人正在筛选刚采摘的咖啡豆。新华社记者陈豪摄
桂霞咖啡是巴拿马咖啡产业成功转型的代表。玫瑰夏咖啡最初作为一种抗病品种引入巴拿马。20世纪90年代，博凯的佩图尔松家族试图在咖啡叶锈病猖獗的高海拔农场种植这种咖啡，但意外地发现了独特而丰富的味道。2004年，佩图尔松的高海拔玫瑰夏咖啡获得当年的“巴拿马最佳”冠军，玫瑰夏咖啡从此走向世界。
如今，佩图尔松的庄园更像是一个咖啡实验园区:收获的咖啡会根据种植海拔、地点、时间等生长条件的差异进行严格的批次划分，然后经过日晒、水洗、厌氧发酵等不同的处理过程。烘焙完成后，将提交给咖啡品酒师进行杯测，庄园将根据成品的品质和风味制定后续生产和销售的不同策略。庄园内还有一个野外实验室，研究人员在这里监测咖啡树的生长参数，分析不同处理工艺对咖啡风味的影响。
2月20日，佩图尔松家族庄园的营销主管雷切尔·佩图尔松正在进行杯子测试。新华社记者陈豪摄
“科学生产是巴拿马精品咖啡的未来方向。”佩图尔松家庭庄园营销负责人雷切尔·佩图尔松告诉记者，优质产品的转化大大增加了巴拿马咖啡种植业的利润，反哺了农业科技的研发，产品质量不断提升，形成了良性循环。
泰德曼认为，随着年轻消费者的不断扩大，精品咖啡的消费将变得更加日常。从桂夏咖啡胶囊、速溶桂夏咖啡等新的产品形态，到互联网营销等新的销售模式，原本主要在高端咖啡馆销售的巴拿马精品咖啡正在走进消费者家中。
与此同时，这些花团锦簇、硕果累累的中美洲咖啡，也在东方遇到了属于自己的“瑰丽夏日”。泰德曼表示，目前巴拿马精品咖啡大部分销往中国、日本和韩国等亚洲国家，中国是巴拿马精品咖啡最重要的消费市场之一。
从事咖啡行业多年的Rachel见证了中国精品咖啡市场的巨变。她计划今年参加上海的一个行业展览会。据悉，瑞秋的家庭咖啡农场将继续加大在中国市场的投入，让更多中国消费者能够认识和品尝到巴拿马精品咖啡。
2月20日，在奇里基省博凯市的佩图尔松家族庄园，一名咖啡品酒师进行了品酒测试。新华社记者陈豪摄
2月19日，一名工人在奇里基省博凯市的佩图尔松家族庄园采摘咖啡豆。新华社记者陈豪摄
2月19日，在奇里基省博凯市的佩图尔松家族庄园，一名工人正在翻咖啡豆。新华社记者陈豪摄
