随着7月20日钟白超市关山光谷店的正式重新开业，又一家连锁超市巨头正式加入了肥东模式的自我调整改革之路。
其实胖东模式没有什么秘密。更好的商品+更低的价格+更好的服务，在不可能三位一体中实现了相对平衡，回归了零售的本质。
沈腾在《飞天人生》中说:如何打败对手？找到最新的刹车点，找到轮胎摩擦的极限，找到自我能力的边界，然后通过眼前的每一个弯道；这不是驾驶的技术，这是驾驶的艺术。
同样的，山姆会员店、好市多、胖东来成就的也是零售的艺术。只有越来越多的本土品牌了解这门艺术，中国零售业才能迎来下一个新时代。
曾经称霸市场的大型国有连锁超市钟白，继BBK、永辉超市之后，也一小步一小步向优秀的民营同行学习。这也可能是中国零售连锁迈出的一大步。
钟白修订。
7月20日上午，炎炎夏日的城市武汉下起了雨。尽管如此，在光谷广场附近的罗瑜东路78号附近，仍然有很多人一大早就来排队。
钟白集团(000759。SZ)在借鉴了“零售之光”之后，正式重开了第一家店——关山光谷店。
这家店的营业面积很大，位于中产阶级聚集、年轻人聚集的武汉光谷地区。它一直是钟白的核心商场之一。
7月初，钟白发布声明称，从胖东来参与郑州永辉超市万信广场店装修全过程后，将于7月5日至7月19日对关山光谷店进行线路、布局、商品结构、质量、价格、购物环境、员工服务、员工待遇等方面的全面装修。
半个月后，武汉市民翘首以待的“新超市”终于亮相了。几乎一整天，店内外都是熙熙攘攘的人群，收银台的长队几乎没有间断过。根据媒体披露的数据，该店开业当天销售额达123万元。
作为九省通衢，武汉是中国的商业中心之一。这里曾经有四家超级上市公司，直接与北京和上海平起平坐。武汉人对任何超市表现出如此大的兴趣已经是很多年前的事了。
关山光谷店的改造表明了钟白集团改变的决心。从改革前的“深刻反省”，到改革后的“谦卑态度”，再到重新开业后随处可见的“肥东口号”，重申着这家国有连锁超市的服务态度。导购人数增多，服务更加热情；店内设置了直播台，试图吸引更多用户。
在布局上，生鲜、熟食、烘焙等品类的营业面积进一步扩大，食品几乎占到了营业面积的一半。酒水饮料设置在另一层，与压缩的生活区共用。
这体现了明确的差异化策略。电商等大众品牌，如电器、生活用纸、洗护用品等。，简化SKU，压缩显示面积；生鲜、熟食、烘焙等更适合线下的品类，作为重中之重，把面包店搬到超市只是一个标准动作。
各品类商品的升级也比较明确。钟白超市关山光谷店拉出一条横幅:本店已将八成原单商品下架淘汰；淘汰了13，448种旧商品，引进了6，366种新商品。保留一线品牌和特色产品，产品结构将达到胖东的90%以上...
商品层面的亮点是钟白有自己的品牌。目前，通过供应链模式，钟白在饮用水、NFC果汁、精酿啤酒等重点品类推出了自有品牌产品。
与其他传统大卖场和其他钟白超市相比，该店最突出的优势是价格。其中，自有品牌商品最为重要。
来自巴马的弱碱性天然矿泉水，520ml单瓶零售价1.5元；电商渠道，巴马的同类产品，单价大多在2元以上。来自世界硒都恩施的山泉水，500ml只要1元，比很多纯净水的价格都低。自酿小麦啤酒单价3.5元500ml，任何大品牌的水啤酒都远不止这个价格。
如果你感觉不到非标产品的价格优势，那么一些标品的价格就能让人感觉更惊喜。
以湖北省近几年比较强势的白酒品牌黄鹤楼为例，42度500ml的大单品电商价格基本高于300元，线下零售更高，但这里只要286元。
复制神话
“胖东”的神话不是一天形成的。在胖东来全面流行之前，已经有江西的加布里埃尔、甘肃的新乐、湖北的吴雅思、青海的一家亲等超市，借鉴胖东来的模式进行业务升级。
今年以来，连锁超市巨头BBK、永辉超市(601933。SH)和钟白集团一直在争先恐后地学习和接受“胖东”模式，“胖东”模式被进一步神化。
甚至一旦贴上“肥东”，这些长期陷入困境的上市连锁超市的股价马上就上去了。
毕竟线下零售市场确实需要新的故事。传统的大卖场模式难以为继。沃尔玛+山姆、好市多、7-11、罗森、全家等外资正以新的模式在中国市场卷土重来。这种亟待改善的焦虑感已经蔓延到整个行业和上下游。
一般认为，从肥东来是好的，但不适合无限扩张。如果有人能在商业模式或者供应链上复制胖东，很可能引领中国的连锁零售业进入下一个周期。
其实胖东的成功没有什么秘诀:地域性、极致服务、供应链、价格优势、员工共建机制。
这一切都围绕着一个核心——以良好的产品供应、优质的服务、优惠的价格为消费者提供更好的服务。甚至把保证员工的福利，提高员工的待遇，作为提高服务能力的前提。它的难点在于不可能的三位一体，产品、服务、价格似乎很难平衡。
到现在为止，最终的路径似乎已经很明确了，那就是以供应链为核心发展自己的品牌。在优化商品、提高价格力的基础上，优化服务。这是零售业的本质，也是“第一原则”在零售业的应用。
这是山姆会员店、好市多、胖东来能够成为零售之光的根本原因，也是盒马正在实现的目标，也是钟白、BBK (002251。SZ)和永辉都在努力争取。
对钟白超市关山光谷店的初步研究，从经营区域的设置、动线的规划、自有品牌商品的规划、价格优势，基本看到了“胖东”模式的雏形。
至于胖东来参与改革，钟白超市现有商品和服务的“脂肪含量”其实并不重要。钟白不太可能成为武汉版的胖东，至少，它可以成为一个更好的钟白超市。
接下来，市场关注钟白能否复制更多关山光谷门店，探索出更适合钟白集团的创新模式；新模式能帮助钟白超市盈利吗？
是向胖东学习，自我调整的代表。胖东来帮不了所有人，大部分线下零售商都要自救。
这也注定是一个漫长的过程。钟白的竞争对手不仅包括电子商务和即时零售，还包括山姆、好市多(Costco)、盒马(Box Horse)，或许还有来自胖东来的弟子和孙辈。
