追网红热点，花2万去甘肃读书，投资20万开店，开业仅18天就关门了...近日，一家“甘肃麻辣烫”店铺倒闭，在微博掀起热搜。
近日，甘肃天水麻辣烫火遍全国。许多人想吃饱，但他们不能就这样离开。于是，“甘肃天水麻辣烫”遍地开花，让吃货们足不出户就能缓解饥饿。
作为2024年中国最炙手可热的美食，自3月8日首家甘肃麻辣烫店在济南开业后，短短一个月内，就有50多家门店开门纳客。
然而，在交通之风吹散之前，济南的一些商店已经开始宣布关闭。从排长队到闭店，甘肃麻辣烫在济南仅停留了34天。
一家投资20到30万元的商店在18天内关闭。
老板:网络名人产品不会长久。
4月12日，社交平台上一家ID为“刘善杰甘肃麻辣烫”的麻辣烫餐厅正式停业。老板在视频中提到，“事实证明，网络名人的产品不能长久，经不起市场的考验。刚开始的时候人很多，后来就没人来吃饭了。”
从该账号的视频中可以看到，装修师傅已经撤下了“甘肃麻辣烫”的牌子，但店内的装修是全新的，还剩下不少手卷材料。
据《济南时报》报道，4月15日，记者联系该店老板刘某，对方表示正在关店，心情非常复杂。“这家店的回头客很少。我们分析的一个是选址的问题，然后管理模式需要改进。从策划做甘肃麻辣烫到关店只用了短短一个月的时间，我大概投入了二三十万元。当时我特意去甘肃，花了2万元学了这门手艺。”
当记者问及是否考虑过坚持下去时，刘老板说:“店里有七八个员工，人工成本很高。以后不打算做麻辣烫了。”
图片来自网络。
据“刘善杰甘肃麻辣烫”视频账号内容显示，第一条视频更新日期为3月19日，店铺正式开业时间为3月26日。在第一条视频的第一条热评中，有网友预测该店将在三个月后转让，但没想到仅在开业18天后就宣布关闭。
济南其他门店经营状况如何？4月15日，齐鲁晚报记者联系到济南一家甘肃麻辣烫的店主黄先生。黄先生说，目前店里的业绩比之前下降了三分之一，他正在考虑关店。
据内部人士透露，甘肃麻辣烫的热度已经过去，目前济南应该没有甘肃麻辣烫店了。自4月初以来，已有七八家商店关闭。
许多业内人士认为，任何网络名人和热点都无法逃脱三个月的流量魔咒，尤其是像淄博烧烤和甘肃麻辣烫这样的项目。我们应该迅速开始，不要在选址和装修上浪费太多精力。我们不仅要分析好市场，还要做好可能持续时间不长的准备。
“甘肃麻辣烫”吹遍全国。
修炼者:风口定半年。
据齐鲁壹点报道，在甘肃麻辣烫爆火引发的创业潮中，甘肃麻辣烫店在全国多个城市如雨后春笋般涌现。记者在开放平台上发现，甘肃新注册的麻辣烫餐厅多达1800家。
甘肃麻辣烫的火热之风还没有吹散。3月底以来，全国各地刮起了甘肃麻辣烫关店之风。3月27日，老板在青岛的甘肃麻辣烫餐厅开业仅一天就关门了。几天后，这位青岛小伙自费去甘肃学习麻辣烫制作技术，仅48小时就倒闭了。在社交平台上，桂林、铜陵、沈阳、呼和浩特、宿迁等城市相继发布门店关闭的视频。其中，未满一个月营业的店铺比比皆是。
上述消息显示，3月以来，上海外卖平台上“甘肃麻辣烫”的搜索量增长超过43倍。
然而，搜索结果令人惊讶。在社交平台上，至少有20个账号声称正在筹集甘肃麻辣烫在上海的第一家门店。不过店还没开，粉丝群已经先建好了。群聊人数上限为500人。由于人数已满，2组和3组继续出现。然而，该小组的人数一直在变化。有些人迫不及待地开始创业，他们的耐心耗尽了，他们退出了这个群体。他们还留下了几句话，“‘800’平台都不想开店，但都是流量。”
甘肃麻辣烫的红利可能转瞬即逝，这个道理所有创业者都懂。然而，开店并不是一朝一夕就能完成的事情。找店、行政审批、消防检查、原材料采购等环节很多。当商店开业时，甘肃麻辣烫的热度下降。我该怎么办？这确实是一种提前在线存储客户的方法。
如果把范围扩大到长三角，甘肃麻辣烫的门店数量还是很少的。记者发现，南京、常州、苏州和杭州各有一家门店已经开业并稳定运营。
此外，河北、天津等地还有一字之差的“甘肃耀水麻辣烫”商家。有消费者表示差点认错，也有网友表示疑惑:“这是山寨机吗？”4月12日，其中一家门店所在辖区的市场监管部门表示，商家使用这一名称并不违法，但如果消费者觉得容易被误导，工作人员会上门劝说商家进行更改。
“甘肃瑶水麻辣烫”招牌（来源:截图）
“我的地方不是天水麻辣烫，而是兰州麻辣烫。”拿起电话，江苏常州甘肃麻辣烫店老板周颖立即解释道。天水麻辣烫是干拌的，兰州麻辣烫带点汤。许多人观看了网络视频并提出问题:“你家怎么会有汤？”不正宗吗？甘肃酒泉人任静·朱彝在南京开了一家甘肃麻辣烫餐馆，他也遇到了类似的问题。客人认为她的麻辣烫不正宗。
这段时间，和京的门店迎来了一大波客流。一碗麻辣烫的等待时间接近一个小时，但他们有点害怕。景朱彝经常忙到凌晨1点才下班。这波流量来得很突然，但却打乱了她的节奏。在巨大流量的推动下，她很难得到真正的市场反馈。周颖还认为流量是一把双刃剑。“风口顶部是半年。”周颖判断，“这将是很长一段时间的困难，味道会有所不同。”她在常州生活了10多年，她的口味已经被当地人同化了，甜而清淡。但是甘肃麻辣烫味道重得多，盐多、油重。
去年10月，她卖东北麻辣烫。去甘肃旅游时，出于职业敏感，她尝了一碗兰州麻辣烫。“感觉很好，很新奇。”当时常州没有甘肃麻辣烫，她打算尝试一下，勇敢地闯入“无人区”。去年12月，她去甘肃学习技术。“学了3天，学费3万元。”周颖认为价格还可以——兰州当地的麻辣烫餐厅已经经营了20多年，学费从2万元到5万元不等，所以她选择了一个中间数。回到常州后，周莹首先在外卖平台上推出了甘肃麻辣烫菜单。“效果不太好。”周颖说，在外卖平台上，新菜单每天能卖出四五十单，而主打东北麻辣烫的订单一般会超过100单。
直到今年2月底，周颖店重新装修开业，门头也改成了“甘肃麻辣烫”。3月初，她自己拍了一个短视频宣传，观看次数超过10万次，登上了城市热榜。此前，她的店铺顾客是在隔壁写字楼上班的白领和来培训班为周边居民服务的学生。在这段时间里，许多人开车一个多小时去吃饭。
“虚假繁荣。”周颖评论了她正在经历的情况。这波热情过去了，甘肃麻辣烫还能留下多少回头客？这些尝试后喜欢甘肃麻辣烫味道的人才是真正的市场。
编辑|段炼杜波
校对|陆
国家商报综合自济南时报、新黄河、齐鲁壹点、上观新闻、吉姆新闻、公开信息。
