最近，人造肉的概念很火。2月28日，多只概念股涨停。据了解，目前国内不少企业已抢先布局人造肉赛道。
美盈森控股子公司深圳马文生物科技有限公司（以下简称“深圳马文”）是先行者之一。2019年，公司进入人造肉赛道，致力于植物蛋白产品的研发和销售，旗下拥有植物肉品牌“垦丁造肉”。植物蛋白也是美盈森探索业务增长点的重要方向之一。
就此，2月29日，《证券日报》记者采访了深圳马文（美盈森植物肉品牌公司）CEO李昌基。
考虑到口感、营养等因素。
李长吉表示，目前人造肉产品主要分为两大类:细胞基人造肉和植物基人造肉。目前cell base还处于实验室阶段，成本较高，无法大规模商业化；但植物基材料在原料、技术、加工成本等方面更为成熟，完全具备商业化的条件。
李长吉介绍，植物基人造肉历史悠久。“素肉”属于古典“人造肉”的一种。素食如素鸡、素鸭和素鱼可以追溯到宋代。“目前的植物基人造肉可以说是传统‘素肉’在原料、制造工艺和科技含量等方面的全面升级。”
对于消费者来说，口味、营养、成本和安全是选择食品时需要考虑的关键因素。李长吉表示，人造肉的上述要素正在逐步“补齐”。
具体来说，首先是味道。“经过行业10多年的发展，人造肉和普通动物肉的口感非常接近，可以达到90%的相似度。如果做成一道菜，会更有真实感。”李长吉说。
其次是营养。李长吉认为，植物肉比动物肉更有优势。“植物肉中蛋白质的含量更高，而且零胆固醇、零反式脂肪酸。此外，还会添加欧米伽-3、钙和铁等营养素，更容易被人体吸收。”
第三是安全性。“当人们想到人造肉时，他们会认为这是‘科技’。确实是技术，但不是‘辛苦’。”李长吉解释说，首先，植物肉的来源本身就是非转基因大豆、大豆蛋白、蛋白粉等。，其添加剂现在非常合规。相对而言，动物肉存在疾病、激素和抗生素等健康风险。
目前，深圳马文已建立了较为完整的产品矩阵，涵盖中西食品，包括植物蛋白牛排、植物蛋白香丸、植物蛋白香酥鸡块、植物蛋白肉末、预制广式点心系列、蛋白粉、健康零食系列和月饼。目前，该公司已与多达100家餐饮门店合作。
李长吉介绍，下一步，公司将在做好食材的基础上布局垂直应用，比如针对病理人群、三高人群的术后恢复，解决他们吃不上肉的问题。此外，其还将在植物肉预制菜领域积极探索。
市场前景广阔。
目前我国人造肉市场仍处于蓝海阶段，竞争格局较为分散。然而，在巨大的市场前景吸引下，传统食品巨头也走到了尽头，包括双塔食品、双汇发展、新希望、黄金火腿和雨润食品。
与市场上其他企业相比，李昌基分享了深圳马文的独特竞争优势:一是深圳马文最早进入国内人造肉赛道，公司于2019年举办了国内首个植物肉正式发布会和品鉴会；第二，该公司一直与该领域的顶级机构江南大学密切合作。第三，公司具有独特的技术优势。普通的植物肉品牌使用大豆和豌豆等常见蛋白质作为原料，而该公司拥有原始的大麻籽蛋白质，当与大豆蛋白质结合时可以实现更好的口感。
此前，途宝研究院从消费者体验、营养成分、品牌力、渠道力、购买力和创意等方面对多个品牌的植物肉进行了评估。结果显示，深圳马文的“扒皮肉”在营养价值和综合评分方面排名第一。
根据Research and Markets发布的数据，2020年全球植物基人造肉市场规模约为136亿美元，预测2027年全球植物基人造肉行业市场规模将达到350亿美元，2020年至2027年的复合年增长率为14.4%。
面对未来，李昌基表示，坚定看好人造肉的市场前景，蓝海市场正在慢慢打开。
（文章来源:证券日报）
