文|李振兴
6月21日夜，曼地咖啡就近日咖啡师与顾客发生冲突一事发出回应，称向消费者道歉，并安慰员工。
在5月份“泼咖啡粉”事件发生之初，环球网等多家媒体报道了曼地咖啡已将涉事员工解雇的消息。
从辞退到安抚，曼地咖啡对员工的态度发生了很大的变化。有网友曝光了MANNER Coffee员工相对较低的工资和较长的工作时间，认为这是冲突的根本原因。
据知情人透露，冲突爆发于5月，曼地咖啡没有受到重视，导致6月事件再次发生。
目前对于曼地咖啡师与顾客发生冲突的原因众说纷纭，有的是从咖啡师的角度出发，有的是从曼地咖啡本身出发。最后，都指向了曼度咖啡在管理运营上的问题。
多个事件，不同反应。
现阶段，瑞幸和帝喾的价格战在咖啡市场如火如荼，星巴克不卷价量体验。两大阵营依然是咖啡领域的主流。
方式咖啡不温不火，按自己的节奏走。然而，诸多不和谐事件将曼地咖啡推上了前台，其管理、企业文化、运营等问题正在被揭露。
最近爆发了三起举止咖啡事件。先是曼地咖啡的店员向顾客扔咖啡粉；第二，一名举止咖啡的男店员殴打女顾客；而一名男顾客进入柜台，与店员发生冲突。
第一起泼咖啡粉事件发生在6月17日，监控视频显示该店位于上海市静安区威海路716号。顾客因为制作咖啡的顺序与咖啡店店员发生争执。顾客说他要投诉店员。店员情绪失控，向顾客扔咖啡粉，称之为“你投诉”。
同一天，曼地咖啡的另一家门店也发生了类似的事件。监控视频显示，上海浦东新区美华路1047号，曼地咖啡一名男店员在店内与一名女顾客发生肢体冲突。
后来有消息称，由于双方都没有受伤，男店员已经向顾客认错并道歉，双方已经达成和解。
关于第一次扔咖啡粉事件，6月20日，曼地咖啡表示，总部昨晚才知道，一定会严肃处理。涉事女生已被辞退，目前正在与球队联系。
根据视频，另一起事件发生在5月22日，标记为SH427海龙方毅店，一名顾客进入柜台并与店员发生冲突。顾客打了店员一巴掌，店员也打了顾客一巴掌，然后顾客打了店员很多次。店内工作人员将该顾客拉开后，该顾客再次返回柜台，并扇了店员一记耳光，随后离开商店。
对于持续不断的冲突，漫咖啡再次通过关伟发表声明，称“深感抱歉”而且，“我第一时间向顾客道歉，也安慰了咖啡师伙伴。”
而且，曼地咖啡还表示要积极整改:一是加强对公司全体员工的培训教育，提升员工的专业素质和服务意识；二、优化门店运营安排，尽可能减少顾客等待时间，提高顾客服务满意度；第三，加强对咖啡师伴侣的日常护理，畅通咖啡师伴侣的护理通道，提高咖啡师伴侣的工作舒适度，关注其健康。
这样的回应能被大众接受吗？
MANNER咖啡突然站在了舆论的风口浪尖和浪尖上，或许它自己也没有做好准备。
有网友将胖东来服务员的回应比作与顾客的冲突，希望曼地咖啡能多一些“人文关怀体系”。
有网友认为，如果冲突发生在5月22日，曼地咖啡能够关注员工和店面存在的问题，6月的两起事件或许就可以避免。“这说明曼地咖啡在事件刚爆发的时候没有思考如何解决内部的根本问题，最后积压的矛盾在6月份像炸弹一样爆炸了。”
快速发展下暴露的问题
曼地咖啡缺乏人文关怀，员工工作压力大，被业内认为是曼地咖啡出现问题的重要原因。
据界面新闻报道，曼地咖啡会根据门店的业绩来调配人员。日营业额5000元以下的，一家店只派一个人，日营业额6000元以上的，只派两个人。营业额目标5000元，以单杯15元左右的价格计算，这家店一个员工一天最多要泡333杯咖啡。工作量大的前提是工作时间长。
MANNER咖啡对于咖啡师的工作时间通常是早上7点到晚上10点。
荔枝新闻报道，多名MANNER咖啡师通过社交媒体表示，“迟到、事假扣1000元”、“8小时内个人生产500杯咖啡”、“实习期1-2个月，可获得4000元。”
繁重的工作量下，服务员在消费者语言的压力下突破了防线。虽然没有受到鼓励，但他们似乎有“根据”。
这也是目前很多网友的共同看法:“退一步海阔天空空。大家都有压力，何必麻烦农民工呢？”
据中国食品行业分析师朱介绍，曼地咖啡店员事件不仅对曼地咖啡品牌造成了极大的伤害，也让大众对整个咖啡行业高速盲目扩张带来的管理缺陷和培训短板产生了深思和担忧，最终因为诸多问题而放弃了选择。
据了解，曼地咖啡创立于2015年，主打高性价比精品咖啡，被誉为“上海高性价比咖啡之王”。
一位网友说:“同价位，曼地咖啡最好。”
目前，漫咖啡在上海、北京、深圳、武汉等全国各地均有门店。
漫咖啡创始人韩玉龙在自己创业之前也是在咖啡店工作。它的第一家店只有2平米。三年只开了三家店。直到2018年，注资才获得快速发展。2020年至2023年，曼地咖啡新开门店数量猛增，分别为58家、219家、263家和513家。2023年，新店数量同比增长95%。
目前，曼登咖啡店的数量已经接近1300家。
门店数量增加的背后，无疑是资本的驱动。今日资本、H资本、淡马锡、美团龙珠、字节跳动先后投资了漫咖啡。早在2021年，曼地咖啡的估值就升至30亿美元。韩玉龙和他的爱人身价72亿。
在业内人士看来，这是咖啡行业快速发展暴露出来的苗头。低价咖啡让咖啡饮品在中国发展迅速，上海一度成为世界上咖啡店数量最多的城市。但一个行业的健康发展，不应该是降低员工的福利或者原材料的质量，而是体验、质量和整体成本的优化。
礼貌咖啡怎么破的？
